Kafići osvajaju svet

Kafići osvajaju svet

Francesco Illy je 1933. godine osnovao pržionicu kafe u Trstu, luci na severu Italije. Ova mala kompanija postala je međunarodni brend: Ljudi iz celog sveta uživaju u Illy espreso kafi - popije se šest miliona šoljica dnevno.

Francesco Illy, rođen 1892. godine u austrougarskom Temišvaru, imao je samo jednu želju: želeo je da proizvede najbolju kafu na svetu. Njego unuk Andrea Illy, koji sada upravlja porodičnom kompanijom kao izvršni direktor i predsednik treće generacije, to naziva „konceptom potpunog kvaliteta“. Njegov deda Francesco je stvorio patentirani postupak, između ostalog, za čuvanje mlevene kafe u metalnim konzervama, da bi kafa očuvala svu svoju aromu i sastojke.

Savršenstvo kroz inovacije - tako se može opisati priča o uspehu illycaffè - i to je ono po čemu je ova italijanska kompanija slična kompaniji Miele, proizvođaču uređaja za domaćinstvo iz mesta Gütersloh: obe kompanije su generacijama u porodičnom vlasništvu, globalno su aktivne i pioniri su u svojoj privrednoj grani.

Francescov sin Ernesto (1925–2008.) bio je po profesiji hemičar. Puno je polagao na istraživanje i tehnologiju i osnovao je prvu laboratoriju kompanije. Osnivačev unuk, Andrea Illy, takođe je studirao hemiju. U međuvremenu, porodica je nagrađena za 17 patenata iz različitih oblasti prerade i pripreme kafe. Danas je illycaffè sinonim za italijanski stav o životu, za izvrsnu espreso kafu, uživanje - i izbalansiran dizajn.

Šoljica za espreso kafu od belog porcelana, koju je 1992. godine dizajnirao arhitekta i dizajner Matteo Thun, postala je više od modne ikone. Osim toga, ona predstavlja umetničku osnovu za radove više od 70 priznatih umetnika. Među njima su Michelangelo Pistoletto, Marina Abramović, Sandro Chia, Julian Schnabel, Robert Rauschenberg, Jeff Koons, Joseph Kosuth i James Rosenquist.

Zahvaljujući ogromnom uspehu umetničkih šoljica, kampanja je 2006. godine proširena tako što joj je dodata konzerva za kafu od 250 grama. Veliki broj istaknutih predstavnika savremene umetničke scene dizajniralo je cilindričnu konzervu. Među njima su se ponovo našli James Rosenquist i Michelangelo Pistoletto, kao i Michael Lin, Tobias Rehberger, i poznati umetnik fotografije Sebastião Salgado.

Dok se predsednik upravnog odbora Andrea Illy prvenstveno bavi temama održivosti, četvrta generacija kompanije već čeka svoj red, a među njima su tri Andreine ćerke. Jedna od njih se već pridružila kompaniji illycaffè.

Tekst: Rajner Majer

Rajner Majer illycaffè illy Espreso u zrnu se sastoji od 100% probranih zrna arabika kafe. Crvena pržena kafa se odlikuje uravnoteženim ukusom koji je naglašen tonovima karamela, čokolade, prženog hleba i blagom cvetnom notom. Idealna podešavanja za illycaffè u pogledu finoće mlevenja, količine vode i zrna, temperature, kao i potapanje pre kuvanja mogu se zadati na svim Miele kafe aparatima i garantuju maksimalno uživanje u kafi.