Jeste li za salatu sa kafom? O da! Ova prolećna salata kombinuje najbolje sastojke za savršeni laki obrok.

Servirajte ovu prolećnu salatu sa italijanskom Coppa slaninom, krutonima i neobičnim, ali ukusnim sosom od sirćeta i hladne kafe, soka od jabuke, meda i senfa za osvežavajuću promenu. Mešani listovi garnirani poširanim prepeličjim jajima čine ovu salatu pravom gozbom za oči.

Porcija: 4

Sastojci:

Za sos od sirćeta

• 1 kašika belog balzamiko sirćeta
• 6 kašika jake crne kafe
• 3 kašike gustog soka od jabuke
• 1 kašika senfa
• 1 kašika divljeg meda
• morska so
• sveže mleveni crni biber
• 4 kašike devičanskog maslinovog ulja

Za salatu

• oko 120 g mešane prolećne salate (rukola, bejbi spanać, kres, maslačak, organsko cveće itd.)
• 1 baget
• 50 g tanko sečene slanine Coppa (italijanska slanina koja se seče sa vrata)
• 12 svežih prepeličjih jaja
• so
• 1 kašika belog vinskog sirćeta
• kuhinjski ubrus

Priprema:

1. Pomešajte sve sastojke za sos od sirćeta i probajte.
   
2. Operite listove salate, odvojite ih i osušite ih.
   
3. Zagrejte rernu. Podešavanja: Gornje/donje zagrevanje / 180 °C.
   
4. Isecite baget na tanke kriške. Položite kriške bageta i slaninu u pleh za pečenje, stavite u rernu na treću policu odozdo i pecite 6–7 minuta. Okrenite kriške bageta i slaninu zajedno.
   
5. Razbijte svako prepeličje jaje posebno i stavite u čašice za žestoka pića ili u šoljice za jaja.
   
6. Sipajte 300 ml vode u mali tiganj (prečnika od oko 18 cm) sa 2 kašike soli i belog vinskog sirćeta i stavite da provri. Kada provri, smanjite toplotu do nivoa 1, dodajte prepeličja jaja jedno po jedno u toplu, ali ne i ključalu vodu i poširajte ih 2–3 minuta. Izvadite jaja jedno po jedno viljuškom i ocedite ih na kuhinjskom ubrusu.
   
7. Prelijte listove iz salate sosom od sirćeta i stavite u tanjire. Dodajte slaninu i krutone. Stavite prepeličje jaje na vrh i prelijte preostalim sosom od sirćeta. Odmah servirajte.

Saveti:

• Bageti se lakše seku tanko ako odstoje dan ili dva. Najlakše se seku mašinom za sečenje hleba.
• Krutoni imaju lepši ukus ako se namažu isečenim češnjem belog luka nakon tostiranja.
• Pazite kada koristite običnu ploču za kuvanje – voda ne sme da ključa kada poširate jaja!

Produkcija: Regine Smith Thyme
Stilizovanje hrane: Marlies Klosterfelde-Wentzel
Stajling: Katrin Heinatz
Fotografija: © Wolfgang Kowall